甘肃特产天水面皮常记黄面皮凉皮31号呱呱天水小吃6碗起拍包邮

注：图片拍照时加了面筋，实际发货不带面筋，面筋容易发酵，影响到面皮的新鲜所以都不带面筋，介意的亲不必拍吆。

天水常记面皮

天水面皮具有面皮普遍的特点而又自成风格，与宝鸡、西安等地的面皮稍有不同。 天水面皮是天水市的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天里，受人们欢迎，食用者非常普遍。

制作方法：

天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市的地方风味小吃。

天水小锣面皮的做法；

做面皮需要如下材料：
面粉（主料）、碱面（辅料）、食用油、锣（蒸面皮的专用器皿，一般由铁皮打造而成，平底、带3～5厘米的边，边上有两个对称的小提手）、蒸锅（直径应大于锣的直径）
做法如下：
1、取面粉适量（一般2～3人的量取平时吃饭的碗两碗面粉即可）加入约小半勺碱面，混匀。
2、在上述混好的面粉中开始加水（凉水）。加水是十分重要的环节，要注意两个关键问题，一是避免面粉出现结块现象，二是面糊的浓稀。要避免面粉出现结块现象在加水时应遵循“少量、多次、勤搅拌”的要点，即每次加水量不宜太多，加完水后立即搅拌，而且注意搅拌一定要朝同一个方向，要使面粉和水混合均匀；面糊的浓稀不好掌握，应比摊煎饼的面糊稍微浓一些（即筷子将面糊捞起，面糊落下后仍有部分粘在筷子上），如果实在不知道浓稀是否合适，可先蒸一片面皮出来，通过蒸熟面皮的软硬度来调整面糊的浓稀。
3、在锣内抹上一层食用油（薄薄一层即可），将准备好的面糊舀入锣内，轻轻转动锣，使面糊在锣内分布均匀，锣内面糊的厚度在2～3毫米即可，将锣放入事先已烧开的蒸锅内，用中火蒸3～5分钟，掀开锅盖，香喷喷、黄澄澄的面皮就做好了。
重复步骤3，所有的面糊就全做成一片一片的面皮了！

注意事项！！！！！！

常见问题简答：

1,呱呱/面皮/擀面皮会变质吗？

一般常温保存5天左右，每袋是真空包装，保质期10-20天。

2,呱呱/面皮是分开包装的吗？

每份都是单独抽真空包装的，吃一包，拆一包。

3,收到后用加热吗？

天气变冷，呱呱不受影响，面皮可能会变硬，蒸一下。

4,呱呱/面皮调味料品里面放大蒜和醋吗？

大蒜，易串味，为防止调料品不串味，我们调料品不填加，收到货后，蒜泥和醋自己加入，另外，如果需要面筋可，我们免费单独包装。

5,呱呱/面皮是新鲜的吗？

当天新鲜制作，当天发货

6,呱呱/面皮大概多重？

呱呱约300g克左右，面皮约330g左右

7,调料是单独的吗？

是单独包装，收到呱呱后拌好就可以享用了。

8,几天到货？

一般快递3-5天到货。